Er det noe man virkelig kan glede seg til når man går på naturbruk på Kvs er det å dra ut til Anders Numme og få et smakfullt og opplevelsesrikt avbrekk fra hverdagen, her står nemlig tradisjonell brødbaking i steinovn på programmet. Det hele er rammet inn av nydelige omgivelser, et herskapelig hus, og bøfler fra Sør-Afrika på veggene.

Mange tenker kanskje ikke videre over hvordan brød lages når man slenger to kneipp i vogna mens man suser gjennom butikken med hodet fullt av handlelister og lurer på hvilken hylle ananasen står i igjen. Derfor er det interessant å sette av en formiddag på Birkenes gård i Spind der man virkelig setter seg inn i brødbakingens kunst på ordentlig.

Ivrige elever tar imot kyndig instruksjon av en meget kunnskapsrik lærer, Anders Numme. Med brøddeig på hendene eller viftende med en gigantisk stekespade viser og forteller han på syngende vestfold-dialekt om brød og tradisjon og om prinsippene rundt stivelse, proteiner, heving og karamellisering. Deigen blandes, eltes og heves mens melet henger i lufta. Steinovnen er allerede fyrt opp, og alle tasser over tunet til bryggerhuset for å se om ovnen er klar.

-Måten man sjekker om ovnen er varm nok på, er å hive inn havregryn på gulvet i ovnen, sier Anders mens han kaster inn en neve og begynner å telle. han kommer til 13 før grynene blir svarte. -Nå er ovnen klar. Hadde grynene brent opp med en gang hadde den vært for varm. Det er ca 300 grader her inne nå. Dette er passe, smiler han lurt. Da var det bare å få plassert brødene trygt i den varme ovnen. De pensles for siste gang og noen av elevene får den litt kinkige oppgaven å føre brødene inn med monsterstekespaden.

Etter 30-40 min åpnes ovnen, og inni kan man skue gylne brød på rekke og rad, klare til å skjæres opp og påføres godt smør. Monsterstekespaden brukes med litt mer ferdighet denne gang, og så er det bare å bære godsakene tilbake til kjøkkenet. En nydelig og velkjent lukt fyller det koselige kjøkkenet, som nesten måler 4m fra gulv til tak. Drevne jenter skjærer opp brødet og dekker bordet, og vi stemmer i et forventningsfullt bordvers. Og smaken? Tja. Det er dette som er brød. Alt annet er en blek etterlikning..